水煮魚片的做法步驟. 1. 魚、姜、蒜、鹽、淀粉、雞蛋、花椒、干紅辣椒、八角、香葉等備用。. 2. 魚身洗凈，從中間剖開。. 3. 將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片；. 4. 片好的魚片放入碗肉。.

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【大師的菜·水煮魚片】最詳細的“水煮魚片”做法，滑嫩爽口有訣竅，大廚教你做出家常味！ 麻辣爽口水煮魚片，刀口辣椒很關鍵，川菜大廚為你

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私家菜“水煮魚片”. “ 過去水煮類菜肴離不開老油，否則吃起來不香。. 老油包括炸過東西的油、五香醬肉撇出的浮油和牛油等等，把它熬一熬去掉水份用來炸花椒和辣椒便是很香的水煮用油，由于是五香等多味兒混合的味道，因此吃起來奇香。. 問題是，廢油反復利用對身體很不健康，里面含有大量致癌物質，因此我在外面從不吃這類菜肴，尤其小飯館里保證不了衛生

水煮魚想要好吃，魚片嫩不嫩滑是關鍵，很多人做這道菜時，魚片切好后直接下鍋煮，難怪口感老腥味重，還不入味。 第六步、用筷子將腌制的魚片一片一片放入湯中煮半分鐘，立刻撈出鋪在黃豆芽的上面，倒入鍋里的

水煮魚，是很多人都喜歡的菜式，但是真正動手做過這道菜的應該不多吧。究其原因，很多人都是還沒做就怕了，覺得水煮魚做法繁瑣復雜，沒信心自己能做好。今天，我準備了一個超簡單快手的水煮魚片做法教給大家，拿走，不謝~ 做水煮魚通常用草魚跟黑魚。

魚片腌制時，將黃豆芽洗凈。 2. 鍋內倒入適量油，將黃豆芽炒熟，放少許鹽。炒好的黃豆芽，盛入器皿中。鍋內倒入油，放入30粒花椒、蔥、姜、蒜爆香后放入水煮魚調料炒制。 3. 加入適量清水。煮開后，逐片放入腌好的魚片。煮熟后，鋪在豆芽上。

水煮魚肉片做法有點復雜，但是如果能稍動心思其實也很簡單。最重要的是，水煮魚肉片魚片嫩滑，湯色嫩滑，麻辣鮮香，展示廚藝時風光無限的一道菜喲！快來學學吧！ 材料很簡單：草魚一條，大約 400克，豆芽菜 100克，干辣椒10g，花椒7g，其他家常配料適量。

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水煮魚又稱水煮魚片、水煮活魚，起源于重慶，是重慶江湖菜的代表，渝派川菜的一種，做法有多種，主要原料是草魚或黑魚、干辣椒節、花椒，也有不放花椒的，有的配上豆芽等蔬菜，燒制是將魚片放入開水中，快速燒煮，而后裝盆，淋上含有爆香了的辣椒花椒等調料的滾油。

香哈菜譜為您提供水煮魚片的做法圖文步驟講解,內附水煮魚片的做法所需材料和烹飪時間介紹,以及水煮魚片的做法技巧和竅門提示，讓您輕松做出美味佳肴。

水煮魚片是一道色香味俱全的地方傳統名菜，制作原料有鯉魚、青魚、辣椒醬等。屬于川菜或重慶菜。作為聞名全國的重慶特色菜，起源于渝北民間，發展于渝北食肆餐館。原始的水煮魚是用水煮制而成，來自船工纖夫的粗放飲食方式。重慶原江北縣翠云鄉的餐飲從業者在借鑒近代川菜“水煮牛肉